杉林溪茶製於台灣南投梨山茶區，高海拔之原始林區，在此海拔的茶園通稱為高海拔杉林溪茶，終年雲霧料繚繞，日照時間短雨量適中，是負有盛名的原始高山森林環境的茶區。其中杉林溪龍鳳峽茶區，在風景優美，環境自然不受污染的環境下所培育出來的杉林溪烏龍茶，散發著天然花香的獨特「高山氣」，以10%輕焙火製成，清香順口，耐久泡，是行家必喝的台灣高冷茶！既然是行家必喝的茶，那也探討其行家才知道的杉林溪茶秘密。

杉林溪位於竹山鎮大鞍里溪頭遊樂區之上，係屬中央山脈。茶樹種於杉樹間，故其茶味厚帶活性，高雅中有甘甜之感，冷礦味中帶有杉味，甘醇順暢，入口滑順，味覺特殊屬台灣上等名茶，深獲品茶人士專業的肯定。茶區海拔1600~1800公尺，由於獨特的地理環境，茶區終年雲霧繚繞，氣候涼冷，非常適合茶樹生長，雨量平均，夏季平均溫度僅攝氏20度，因晝夜溫差極大，茶芽平均生長期長，日照短，因此茶葉所含苦澀成分較低，而茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高。且土壤有機質含量高，故其葉肉厚、柔軟，果膠質及內涵豐富，製成之成茶外觀勻整富有油光，呈現半球緊實、均整；茶淨度高而不含夾雜物。

杉林溪茶產地在龍鳳峽茶區內，全區霧氣，日夜溫差大屬高冷茶產區，採收秋茶在九月底十月初前完成，一年只採收三次，因天候條件得宜，因此秋茶在品質上表現的很出色，全都是用冷柔做成保有高冷茶特色，外觀非全球狀，因此乾燥度夠保存容易。夏天茶園溫度高日照時間長，茶葉成長速度快，因此在採收時一般都會選在茶青較嫩時採收，如太慢採收茶葉全開茶質老化。夏茶茶葉較嫩，一般都採輕發酵(比春冬茶輕些)，避免茶湯因氣溫高而過度發酵茶湯紅化，開水溫度降低，有助於茶湯的細膩和活性減少苦澀味的產生。其外觀色澤呈墨綠帶油光；香氣新鮮帶有淡淡花香與甘蔗香。